Confiture de Citron Bigarade à la Mauricienne

Explore les trésors gustatifs de l’île Maurice à travers une recette emblématique qui incarne l’équilibre parfait entre douceur et amertume. La confiture de citron bigarade, fruit exquis aux écorces parfumées, est une véritable explosion en bouche de saveurs tropicales. Dans cette recette, je t’invite à plonger dans l’art de préparer cette confiture qui trouve sa place sur les tables mauriciennes depuis des générations.

Ingrédients

• 10 à 12 citrons bigarades
• 2 tasses de sucre
• 1/2 tasse d’eau
• Zeste de citron bigarade (facultatif)

Instructions

1. Lave et coupe les bigarades en fines tranches et retire les graines.
2. Dans une cocotte, place les tranches de citrons, ajoute l’eau et porte à ébullition pendant environ 10 minutes pour adoucir légèrement les écorces.
3. Égoutte les bigarades et garde l’eau de cuisson de côté.
4. Dans la même cocotte, ajoute le sucre et l’eau de cuisson réservée. Fais chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Ajoute les tranches de citron bigarade et laisse mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les écorces deviennent translucides et que le mélange épaississe.
6. Ajoute éventuellement le zeste de citron bigarade pour plus d’arôme.
7. Retire du feu et laisse refroidir. La confiture épaissira encore en refroidissant.
8. Une fois à température ambiante, transfère la confiture dans des pots stérilisés et scelle-les hermétiquement.

Sers la confiture de bigarade sur du pain grillé, des crêpes, ou utilise-la comme accompagnement pour des plats de viande.