Comment je cuisine les brèdes Tom Pouce ?
Chou pak choï ou chou chinois, appeles-le comme tu veux mais à l’île Maurice tu le trouveras sous le nom de brèdes Tom Pouce. J’ai imaginé plusieurs recettes, et je te partage une de mes préférées.
Ingrédients pour 1 personne
- 3 ou 4 blancs de brèdes Tom Pouce
- une petite poignée de noix de cajou concassées
- 1 cuillère à café de pâte ail-gingembre
- environ 30 grammes de feta
- 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive
- quelques feuilles de menthe fraîches
- sel et poivre
Instructions
Dans un premier temps, coupe la partie verte des choux. Tu peux les mettre de côté pour une autre recette. Enlève la racine pour séparer les branches. Les brèdes ont besoin d’un bon lavage. Je te conseille de les rincer minutieusement.
Place-les dans une sauteuse et rajoute de l’eau pour les recouvrir afin de faire une pré-cuisson. Ça évitera de mettre trop d’huile pour les faire cuire. Laisse frémir une 10aine de minutes. Égoutte et remets la poêle sur le feu avec une c.à.s d’huile d’olive. Commence par faire dorer la pâte d’ail-gingembre et griller les noix de cajou avant de rajouter les Tom Pouce déjà cuites.
Fais sauter tout ça quelques minutes à feu vif et remues souvent pour que ça ne brûle pas. Sale et poivre selon ton goût (attention la feta que tu vas rajouter est déjà salée). Sur feu éteint, cisèle quelques feuilles de menthe fraîche.
Enfin, dresse ton assiette joliment, parce que c’est meilleur quand c’est beau ! Et émiette la feta par dessus.
Bon appétit !
Yco 🌺
